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受访专家：黄穗平（中华中医药学会脾胃病分会副主任委员，广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员，广东省中医院消化内科主任、主任医师、教授）
喝凉茶，曾是老广的解暑良方。旧时，买凉茶要去凉茶铺，店员提一个冒着白烟的大茶煲，徐徐注入茶碗，入口苦，回味甘。
现在的凉茶，随便一家超市都能买到。南方人在喝，北方人也在喝。上火时喝，熬夜时喝，聚餐时喝，甚至只是口渴，也喝。
总待空调房、嗜吃生冷，往往体质虚寒，再喝凉茶，是“寒上加寒”。你可能不知道，今天的南方人已不宜喝凉茶，倒是北方人适合。
“长期在写字楼工作的人，办公室里是空调，车上、地铁上是空调，回到家里还是空调，没照到阳光，也没出汗，本来就没接触多少暑热，没必要解暑。这种人不要喝太多凉茶，适可而止，稍微解到渴就可以了。”黄穗平教授如是说。
他解释道，凉茶是用药性寒凉的中药煲制而成的，用于解暑清热，本质上属于“药茶”。把凉茶当普通的解渴饮料，饮用过多，容易损伤脾胃，甚至造成脾胃虚寒。尤其是那些整天在空调房，穿得又少又薄的，喝凉茶是寒上加寒。
“在中医里，脾胃是很重要的脏腑。肾是‘先天之本’，脾胃是‘后天之本’，负责受纳、运化水谷精微，化生气血，濡养五脏六腑。脾胃受损，百病由生。”
黄穗平教授建议，经常在空调房的人，如果确实喜欢喝凉茶，不妨喝淡一点的、相对没那么苦寒的凉茶，比如罗汉果五花茶、茅根竹蔗水等。通常，苦味越重的凉茶，越苦寒。
若症状反复，可用党参、淮山、茯苓、炒扁豆等中药煲汤，或服用中成药参苓白术散，以益气健脾、祛湿止泻，恢复胃肠正常功能。
“有些人的体质是脾胃虚寒，不管哪种凉茶，最好都不要喝，冷饮、雪糕也最好少吃。”黄穗平教授说。
脾胃虚寒的人，往往脸色发白、口唇苍白、畏寒、容易疲乏，平素吃生冷食品后常感肠胃不适、腹部怕冷、四肢不温、舌淡苔白、脉沉弱。他们体内阳气不足，再喝凉的东西，特别容易肚子痛、拉肚子，或胃病复发。
相较现煲的凉茶，罐装凉茶的药材量往往较少，浓度较低，而且加入了糖分，改善口感。这都使它没那么寒凉，但对脾胃虚寒者来说，仍然不宜饮用。
黄穗平教授还提醒：“以前岭南一带暑气盛、湿气重，很多人脾胃湿热，所以都习惯喝凉茶。现在环境不同了，5月份就开空调，一年到晚接触寒邪，寒邪容易伤阳气，现在的广东人，很多体质是阳虚、寒湿，不太适宜喝凉茶。”
“反而是北方人冬天长期用暖气，外感热邪，饮食上喜欢大鱼大肉，也是热性的东西，现在湿热体质的也不少，适合喝凉茶祛湿降火。”
喝凉茶的最佳时间，是人体处于半饥饱状态时，如饭后1~2小时。饭前喝也不好，会降低食欲。
这几年，街头巷尾，川菜、湘菜馆林立。从南到北，走遍天下都吃辣。连广东人也迷上水煮鱼、麻辣火锅。
黄穗平教授点评说：“吃辣后喝凉茶，对预防上火有一定的帮助。川菜、湘菜容易上火，是因为四川、湖南多山区，从高山上流下来的水比较寒凉，饮食上就要吃点热性的东西。离开了那种环境，还要吃辣的话，的确需要一些凉性的食物中和一下。
“现在很多广东人也喜欢吃辣，我估计一个原因是，他们的体质慢慢变成寒底，虚寒的多，吃点热性的、辣的东西会比较舒服。”
“传统的凉茶都是热着喝的，毕竟凉茶是凉性，冰镇过之后就更凉了。边吃热菜边喝冰镇凉茶，一下热一下冷地刺激胃，胃消化功能容易受影响。不单凉茶，冰冻饮料、雪糕，吃饭时也不要多吃。”
上火就喝凉茶？先看上的是哪种火。实火，用凉茶降火效果好；虚火的话，不能“降火”，得清热。
夏天口干舌燥、喉咙肿痛，人们往往给自己下诊断：上火了，要喝凉茶降火。有些人喝了凉茶，症状就消减了，有些人的症状却反反复复。怎么回事？
实火，顾名思义，是实实在在地外感邪气所致，如嗜食辛辣烟酒、中暑等。这类人往往平素身体都比较壮实，突然出现咽喉红肿、口苦口臭、舌苔黄厚腻、牙龈出血、小便黄、大便干结等症状。他们喝凉茶降火，疗效都比较好。
现代人常常熬夜，半夜一两点还在刷微信、看视频。晚上11点到凌晨1点是子时，阴气最盛、阳气最弱。此时如果不好好休息，人体的阴气受损，虚阳就显，从而出现“阴虚火旺”。
阴虚火旺者，往往身体多消瘦，常常舌红少苔、手足心热、口干多饮、烦躁易怒、心慌失眠等。
黄穗平教授指出，对阴虚火旺者，盲目降火容易阴阳两虚，治疗的重点应为滋阴清热，可用这味药茶——
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国家科技基础条件平台为何人人都在喝？怕上火，喝凉茶。可是，我们真有那么多“火”吗？>